ژنتيک و غذا:
آيا سلامت غذاهاي حاصل از مهندسيژنتيك با روشي متفاوت از سلامتي غذاهاي معمولي ارزيابي مي شود؟
به طور معمول، مصرف كنندگان تصور ميكنند كه غذاهاي معمولي (كه هزاران سال است به مصرف ميرسند) سالم و بيضرر هستند. در غذاهاي جديدي که با روش‌هاي معمولي توليد ميشوند، برخي از ويژگی‌هاي موجود در غذا ممكن است تغيير كند كه اين تغييرات مي تواند مثبت يا منفي باشد. در اين صورت ممكن است از دستگاه‌هاي ناظر بر سلامت مواد خوراكي و آشاميدنيهاي كشورها خواسته شود كه اين موضوع را مورد بررسي قرار دهند؛ ولي معمولاً اين كار صورت نميگيرد. در واقع ارقام جديد گياهي توليد شده با روش‌هاي اصلاح نباتات معمولي نيز ممكن است هيچگاه مورد ارزيابيهاي دقيق و سنگين كه تحت عنوان “ارزيابي احتمال خطر” (Risk Assessment) شناخته ميشوند، قرار نميگيرند. در مورد غذاهاي حاصل از مهندسيژنتيك مراكز نظارتي بيشتر دولت‌ها، ارزيابيهاي ويژهاي را اعمال مينمايند. تاكنون سامانه‌هاي ويژهاي براي ارزيابي موجودات تراريخته و غذاهاي حاصل از مهندسيژنتيك از جنبههاي سلامت انسان و محيطزيست طراحي شدهاند گرچه معمولاً در مورد غذاهاي معمولي ارزيابيهاي مشابه انجام نميشود. بنابراين تفاوت عمدهاي بين ارزيابي اين دو دسته از غذاها قبل از عرضه به بازار وجود دارد. يكي از هدف‌هاي “برنامه سلامت غذاي سازمان بهداشت جهاني” مساعدت به دولت‌ها در تعيين غذاهايي كه بايد مورد ارزيابي احتمال خطر قرار گيرد و ارائه توصيههايي در مورد ارزيابيهاي صحيح آنها ميباشد كه غذاهاي ناشي از مهندسيژنتيك نيز از آن جمله هستند
چرا غذاهاي حاصل از مهندسيژنتيك توليد ميشوند؟
مواد غذايي تغيير يافته ژنتيكي به اين دليل توليد و به بازار مصرف عرضه ميشوند كه داراي برتري خاصي براي توليد كننده يا مصرف كننده اين قبيل غذاها هستند. اين كار عمدتاً براي كاهش هزينه توليد، فوايد بيشتر (مثلاً از نظر فسادناپذيري يا ارزش غذايي) يا هر دو منظور صورت ميگيرد. در ابتدا توليدكنندگان بذرهاي تراريخته ميخواستند فرآوردههاي آنها مورد پذيرش توليد كنندگان محصولات كشاورزي باشد. به همين دليل بر روي محصولی متمركز شدند كه كشاورزان (و در مجموع صنايع غذايي( پذيراي آن باشند.
هدف اوليه توليد گياهان تراريخته ايجاد مقاومت در آنها بود. گياهان زراعي تراريخته موجود در بازار مصرف نوعاً گياهاني هستند كه با هدف مقاومت به آفات و بيماری‌هاي گياهي (آفات حشرهاي و ويروس‌ها) و افزايش تحمل به علفكشها ايجاد شدهاند. مقاومت به آفات حشرهاي با انتقالژن توليد كننده پروتئينی از باكتري باسيلوستورينجينسيس (B.t) به گياهان زراعي بدست ميآيد. اين پروتئين به طور سنتي به عنوان حشرهكش در كشاورزي مورد استفاده قرار گرفته و بر انسان بی‌اثر است.
مقاومت به ويروس از طريق انتقال يك ژن از نوعي ويروس بيماريزاي گياهي ايجاد ميشود. مقاومت به ويروس موجب حساسيت كمتر گياهان به بيماری‌هاي ناشي از اين ويروس شده و موجب افزايش عملكرد گياهان ميشود.
افزايش تحمل به علفكشها از طريق انتقال يك ژن از يك باكتري به گياهان صورت ميگيرد كه موجب مقاومت به برخي از علفكشها ميشود. در جاهايي كه علف هرز داراي تراكم زيادي است كشت و كار گياهان مقاوم به علفكش موجب كاهش مقدار مصرف علفكشها شده است
منبع مقالات کشاورزی ، مقالات باغبانی ، مقالات گیاهان داروئی مقالات زراعت مقالات ماشین های کشاورزی مقالات بیماریهای گیاهی مقالات حشره شناسی مقالات دامپروری و جدیدترین تحقیق های کشاورزی عکس های کشاورزی و... www.ake.blogfa.com www.ake.blogfa.com