ويژگيهاي كنجاله
سويا مورد مصرف در خوراك دام و طيور
سويا گياهي است از خانواده حبوبات كه دانه آن به دليل
داشتن مقادير قابل توجهي پروتئين و ليپيد در رديف يكي از بهترين محصولات غذايي با
منشاء گياهي محسوب و مازاد دانه سويا پس از فرآيند روغن
گيري كنجاله سويا (Soyabean
Meal)نام دارد كه داراي مقدار نسبتا زيادي پروتئين بوده و چنانچه خوب
تهيه شده باشد اسيدهاي آمينه متشكل آن از لحاظ ميزان و قابليت جذب در حد مطلوبي
است و به همين جهت در جيره غذايي دام و طيور براي تامين قسمت قابل توجهي از پروتئين و بعضي
از اسيدهاي آمينه ضروري استفاده ميگيرد. از آنجائيكه دانه خام سويا داراي عوامل
زيانبخشي نظير اوره از ، آنتي تريپسين ، هموگلوتي نين ، سوئين و غيره ميباشد كه در
درجات حرارت معين مخصوصا حرارت مرطوب از بين ميروند و از طرف ديگر حرارت بيش از
اندازه خود سبب كاهش ارزش بيولوژيكي پروتئين ميگردد،لذا تنظيم درجه حرارت، ميزان رطوبت و زمان پخت در كنجاله سويا حائز اهميت است.
مناسبترين شرايط تهيه كنجاله حرارت 99 تا 104 درجه سانتي گراد و رطوبت 18 تا 22 درصد با زمان پخت 20 تا 30 دقيقه
است. استخراج روغن از دانه سويا به يكي از سه روش زير
انجام ميگيرد:
1ـ استفاده از
حلال
2ـ استفاده از
فشار
3ـ استفاده از
دو روش فوق به صورت توام
ويژگيها :
ويژگيهاي فيزيكي
:
رنگ : رنگ
كنحاله برحسب نوع دانه به خصوص رنگ پوست آن، طرز تهيه (درجه حرارت ، ميزان رطوبت و مدت پخت) از كرم تا قهوه اي روشن تغيير
ميكند.
اندازه ذرات :
اندازه كنجاله سويا برحسب تهيه آن متفاوت است.
بو : بوي كنجاله
سويا شبيه بوي نخود بو داده است.
ناپذيرفتني ها
o ـ
قارچ و كپك زدگي
o ـ
سموم قارچي مانند آفلاتوكسين بيش از حد مجاز (حد مجاز ppb 25)
o ـ
بوي غير طبيعي و تند ناشي از اكسيداسيون چربي
o ـ
هرگونه موادخارجي ازقبيل سموم شيميايي ومواد زيان آور ديگر به استثناي آنتي
اكسيدان هاي مجاز
o ـ
وجود آفات انباري و فاكتور اوره آزيك
o ـ
وجود مر كاپتان بيش از حد مجاز
منبع:
مرکز مقالات کشاورزی AKE( بزرگترین وبلاگ کشاورزی ایران )